Istituto Alberghiero
"Il mio percorso al Centro Studi Casnati ebbe inizio nel 2011. La scelta di questa scuola fu dettata dal fatto che il Casnati garantisce la miglior formazione per entrare a far parte del mondo del lavoro.
Durante il percorso formativo la scuola dava la possibilità agli studenti di poter fare lo stage durante il periodo estivo.
Il primo che feci fu ad Alma, Scuola Internazionale di Cucina Italiana.
Il secondo ebbi la fortuna di svolgerlo in Francia a Rhinau al ristorante stellato Au Vieux Couvent.
Terminato il mio percorso di studi andai al ristorante stellato El Molin dallo Chef Alessandro Gilmozzi dove scoprii la mia passione per la natura e il suo legame profondo con la cucina.
Dopo aver passato un anno e mezzo con lui decisi di andare al Materia dallo Chef Davide Caranchini, dove ho approfondito il mio legame con le lavorazioni naturali, la fermentazione e la panificazione.
Deciso a scoprire qualcosa di nuovo andai al Mudec dallo Chef Enrico Bartolini dove capii che il mio legame con la cucina era legato inevitabilmente a tutto ciò che era la natura e decisi quindi dopo alcuni mesi a Milano di andare al Petit Royal dallo Chef Paolo Griffa.
Qui provai la sensazione di ottenere il riconoscimento più importante per chi ha questa passione, la stella Michelin. Ottenuta la stella dopo circa un anno decisi di andare via.
Dopo Courmayeur decisi di intraprendere un nuovo percorso dove mi trovo attualmente, al ristorante stellato La locanda di Orta dello Chef Andrea Monesi.
Qui ricopro il ruolo di Sous chef da un anno.
Dopo questi anni lontano dalla scuola che mi ha formato ho potuto capire che il Casnati è alla base della mia formazione."
Bryan Veneziano
ORIENTAMENTO 2024-2025
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Centro Studi Casnati
Cambridge International School
Il Centro Studi Casnati raggiunge un prestigioso traguardo internazionale e diventa una Cambridge International School. La storica Università di Cambridge ha selezionato il nostro istituto che diventa una delle 50 scuole riconosciute in Italia. Gli studenti del Casnati si immergeranno in un percorso didattico che consentirà una crescita personale e formativa di respiro internazionale, con un curriculum che diventerà ancora più autorevole e prestigioso.