SEMINARI VINOeOLIO, A SCUOLA DI DEGUSTAZIONE

Quello della ristorazione è un mondo affascinante, oltre che ricco e variegato, al cui interno un ruolo di primaria importanza è da sempre occupato dal vino.

La comprensione delle tecniche di viticoltura, di vinificazione e della degustazione delle diverse tipologie di vini non può certo mancare nel bagaglio delle conoscenze di uno studente dell’Istituto Alberghiero ed è proprio in questa direzione che si inserisce un ciclo di seminari dedicato al Vino ed all’Olio che vede coinvolti gli studenti del quinto anno dell’Istituto Alberghiero Gianni Brera – articolazione servizi di sala e di vendita.

Sviluppato in collaborazione con l’Enoteca-Winebar-Cafè Millesimo di Carate Urio e sotto la supervisione del suo proprietario, l’enologo Jacopo Fazio, il ciclo di seminari Vino & Olio intende fornire ai futuri maître e sommelier del nostro Istituto competenze tecniche di assoluto valore nell’approccio ai vini.

Il ciclo di incontri affronterà in 4 lezioni aspetti di sicuro interesse quali, tra gli altri, le differenti tecniche di vinificazione in rosso e in bianco, la spumantizzazione, cenni sull’invecchiamento in legno ed ovviamente l’approccio alla degustazione dei diversi prodotti.

Una lezione aggiuntiva sarà inoltre dedicata all'analisi di un prodotto pregiato come l’olio extravergine d’oliva, dalle tecniche agricole di raccolta e trasformazione fino all’approccio all’assaggio.

Un nuovo seminario per i nostri studenti ed una nuova opportunità per accrescere la loro consapevolezza in merito alla ricchezza delle eccellenze enologiche ed olearie del Bel Paese, autentiche risorse nazionali.

Buona degustazione!