L’Istituto Alberghiero “Gianni Brera” chiamato a preparare la Cena di Gala per ORTICOLARIO
Il 3 e 4 ottobre si svolgerà a Villa Erba in Cernobbio la prima edizione della manifestazione ORTICOLARIO avente per tema "Il giardino tra mode e tradizione".
I visitatori avranno l’opportunità di confrontare le loro conoscenze botaniche con le proposte di selezionati vivaisti ed espositori italiani e stranieri, coniugando la coltura alla cultura del giardino e del paesaggio.
Il tutto all’interno della sinuosa serra del parco di Villa Erba nella cui Villa Antica l’Istituto Alberghiero “Gianni Brera” è stato chiamato per preparare la Cena di Gala di sabato 3 ottobre.
Il menu, le cui portate sono state ideate da quattro differenti Chef di altrettanti rinomati ristoranti locali, sarà coordinato dallo Chef Mauro Elli del ristorante stellato “Il Cantuccio” di Albavilla.
Il menu con i suoi abbinamenti sarà il seguente:
Fiori fritti
Cartize
Laboratorio di pasticceria dell’Istituto Alberghiero “Gianni Brera”
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Marbré ai pesci di lago e piccole verdure con insalatina di tagete e frutta secca
Beneventano Falanghina Azienda Agraria San Paolo
Chef Mauro Elli del Ristorante “Il Cantuccio” di Albavilla
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Tortelli di rose piaget con farcia di petali e ricotta bufalina
Salento Rosato di Negroamaro Emèra
Chef Antonio Sironi del Ristorante “Il Grillo” di Montorfano
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Spalla d’agnello con crauti bianchi, fiori di lavanda e d’aglio, salsa alla birra e liquirizia, bacon croccante
Taurasi Azienda Agraria San Paolo
Chef Giancarlo Morelli del Ristorante “L’Osteria del Pomiroeu” di Seregno
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Tortino di cioccolato al latte caramellato con pera alla rosa mistica e cristallo d’orchidea
Bigarò da uve Brachetto e Moscato Elio Perrone
Chef Vittorio Tarantola del Ristorante “Tarantola” di Appiano Gentile
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Pane al sesamo
Pane al timo
Pane alla maggiorana
Pane alla salvia
Laboratorio di panetteria dell’Istituto Alberghiero “Gianni Brera”
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Cioccolato alle rose e lamponi
Fiori Caramellati
Laboratorio di pasticceria dell’Istituto Alberghiero “Gianni Brera”
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