L'Istituto Alberghiero a RistorExpo per Caffè Milani
"Circa un anno fa abbiamo sviluppato alcune ricette con il caffè, sia dolci che salate, attraverso un progetto sperimentale avviato in cucina.
Poco dopo, con la Direzione, siamo riusciti ad incontrare il Cavalier Milani, dell'omonima e storica azienda comasca Caffè Milani, che ha messo subito a disposizione il suo museo i suoi maestri degustatori per perfezionare la nostra conoscenza.
Nasce così la collaborazione tra scuola e industria: con i prodotti di Caffè Milani i nostri ragazzi realizzarono ricette sorprendenti, gustose e creative mantenendo come protagonista il caffè.
Dopo vari test e degustazioni abbiamo creato un menu a base di caffè, che verrà presentato in questi giorni a RistorExpo 2023."
Daniele Gasparini, Chef e docente Istituto Alberghiero
Il progetto è sviluppato dai ragazzi della classe quintaIstituto Alberghiero
Martedi 7 Marzo nello stand di Caffè Milani, gli studenti:
Villa Alessandro e Fratini Lucia
con il prof. Niccolò Saguto
prepareranno:
"Camillo al caffè"
il ricordo di un Negroni aromatizzato al caffè
"Tropical Caffè"
un latte macchiato al cocco in versione stratificata
Gli studenti di cucina, accompagnati dal prof. Daniele Gasparini,
Corti Vittoria e Jacchetti Riccardo
prepareranno:
"Tiramisù da bere"
una spuma di tiramisù nel bicchiere coperto da una lamina di cioccolato, che si scioglierà versandovi il caffè
"Cheesecake affogata"
una mousse di cheese e crumble che, versando il caffè, diventa un affogato
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