L'ASSE COMO-SYDNEY

I nostri ex studenti dell’Alberghiero divenuti professionisti in Australia creano la “little Como”

A lanciare questa mini inchiesta è stata La Provincia che ha raccontato una realtà in controtendenza rispetto al panorama lavorativo stagnante in cui si inscrive la maggior parte del diplomato/laureato italico. Nel Novecento le chiamavano “Little Italy”: microcosmi autosufficienti di italiani immigrati negli States, in Germania o in Gran Bretagna che si insediavano nei sobborghi di città straniere la cui economia permetteva ai migranti di ritagliarsi un ruolo lavorativo dignitoso e insperato in patria. La migrazione che interessa gli ex studenti dell’Istituto Alberghiero Gianni Brera del Casnati ha assunto dei contorni assai più chic: le maggiori città e località turistiche australiane sono, infatti, rimaste stregate dalla sapienza dei giovani cuochi comaschi tanto che, ormai, al posto che “little Italy” la denominazione corretta è “little Como” .

A convalidare l’esistenza di questo fenomeno sono proprio i racconti dei giovani chef comaschi che hanno fatto fortuna in Australia: «Ho lavorato sei mesi sulla famosa spiaggia di Bronte – racconta Francesco Leoni, 22 anni – nel locale “Three blue ducks”. Sono tornato dieci giorni fa, è stata una esperienza magnifica. Insieme a me c’erano tre compagni di scuola, di Bellagio e Tremezzo. Laggiù ci sono tantissimi italiani, sui mezzi pubblici siamo la netta maggioranza. Tra comaschi si è formata una piccola comunità».

Francesco, e come lui tutti gli altri, non si è mai trovato solo in Australia perché la rete creata dagli ex alunni del Casnati ha permesso a tutti i giovani chef di trovare solidarietà e consigli utili come quelli di Matteo Livio, per esempio, un altro ex studente del Casnati che abita a Manly, nel “New South Wales”. «Siamo tanti – prosegue Francesco – quando si parte si cerca sempre un collegamento, tutti conosciamo qualche studente più grande che ha deciso di rimanere a vivere in Australia».