E' di settimana scorsa la notizia della riconferma della prestigiosa stella Michelin al Ristorante Il Cantuccio di Albavilla del nostro Chef Executive Mauro Elli.
Con noi da ormai 4 anni, lo Chef Elli coordina i laboratori gastronomici dell'Istituto Alberghiero "Gianni Brera" e segue gli approfondimenti degli studenti del IV e del V anno infondendo a tutti il suo grande entusiasmo e la sua grande voglia di "divertirsi cucinando".
Il curriculum dello Chef Elli parla chiaro: dopo gli studi ha subito esteso i propri orizzonti culturali trasferendosi in Inghilterra dove, per quattro anni, ha potuto ampliare le proprie esperienze in ambito gastronomico. Dopo questa importante esperienza, tornato in talia, ha proseguito il suo percorso di crescita tra la Svizzera e la Riviera Ligure fino all’apertura, nel 2003, del ristorante “Il Cantuccio” ad Albavilla per il quale, a coronazione di una carriera ancora in espansione, riceve da anni la prestigiosa stella Michelin, riconoscimento alla professionalità ed alla competenza di uno Chef prestato all’insegnamento.
La sua è una carriera caratterizzata dalla costante crescita professionale: ha infatti ricoperto il ruolo di garde manger, entremetier, saucier in varie strutture fino ad approdare in prestigiosi alberghi come il Kulm di Saint Moritz, lo Splendido di Portofino e l’Excelsior Palace di Rapallo.
L’umiltà ed il grande entusiasmo, abbinate alla indubbia capacità di coniugare qualità, tradizione e sapori del territorio, evidenziano in maniera chiara il profilo dello Chef Elli: le stesse doti che trasmette agli studenti di Alma, la scuola internazionale di Cucina del Rettore Gualtiero Marchesi che lo impegna come docente, ed agli studenti dell’Istituto Alberghiero “G. Brera”.
Per il suo ristorante si sono levati giudizi positivi da personaggi del calibro di Luigi Veronelli, ed Edoardo Raspelli: questo patrimonio di esperienze ora, con grande umiltà e professionalità, vengono riversate anche nell’attività didattica presso il “Gianni Brera” e nelle cene organizzate presso il ristorante dell’Istituto, dove la creatività e la passione si danno appuntamento in cucina.
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