Grande serata in onore dello Chef Mauro Elli de Il Cantuccio, il locale stellato di Albavilla.
Anche se la neve del mattino aveva instillato qualche dubbio sulla realizzazione della serata, sono bastate poche telefonate fatte agli ospiti per verificare la loro presenza alla sera per capire che c’era grande attesa per l’evento speciale e che nessuno se lo sarebbe perso, anche se avesse dovuto sfidare una tormenta di neve.
Lo Chef  ha fatto la sua comparsa nelle cucine dell’Istituto Alberghiero Gianni Brera intorno alle 10 e subito si è messo al lavoro con gli studenti del quarto e quinto anno designati a far parte della brigata che lo avrebbe coadiuvato durante l’evento.
Per gli studenti è stato un evento unico in quanto hanno potuto apprendere nuovi metodi di lavoro e di cottura.
Il menu era così composto:
Sigari di mortadella
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Ovetto panato con salsa di acciughe
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Gamberi di Sicilia rosolati e nci di cappesante alla plancia con agretto di limone
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Tortelli ai carciofi e mascarpone con maggiorana e lamelle di pecorino
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Lombatina di coniglio con pancetta nostrana profumo di rosmarino e patate di Villalbese
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Savarin al cioccolato fondente
Sfera al mandarino e salsa al pepe Sechuan
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Piccola pasticceria
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Ovetto panato con salsa di acciughe
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Gamberi di Sicilia rosolati e nci di cappesante alla plancia con agretto di limone
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Tortelli ai carciofi e mascarpone con maggiorana e lamelle di pecorino
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Lombatina di coniglio con pancetta nostrana profumo di rosmarino e patate di Villalbese
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Savarin al cioccolato fondente
Sfera al mandarino e salsa al pepe Sechuan
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Piccola pasticceria
Data la contemporaneità della manifestazione milanese IDENTITA’ GOLOSE, sono stati graditi ospiti della serata:
- Luigi Taglienti, Executive Chef del Ristorante della Ntiche Contrade di Cuneo (1 stella Michelin)
- Antonio Pisaniello, chef della Locanda di Bu di Nusco e prossimo protagonista di una delle serate dedicate ai Grandi Chef (9 marzo)
- Stefano Ciotti, chef del Vicolo Santa Lucia di Cattolica
- Serafina Petrocca, Nutrizionista dell’Università di Torino
- Maurizio Carraresi delle Guide Michelin
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