DALL'ISTITUTO ALBERGHIERO ALLE PAGINE DI BACCUS

Un nuovo motivo di orgoglio per l’Istituto Alberghiero arriva dal percorso professionale di Simone Tanzi, ex studente della nostra scuola, oggi chef del ristorante Ca’ Mia, che è stato protagonista della rubrica “Le Ricette d’Autore” della rivista di enogastronomia e turismo Baccus.

 

La pubblicazione rappresenta un importante riconoscimento per il giovane chef, che ha condiviso con i lettori non solo le sue ricette, ma anche la propria visione della cucina e il percorso che lo ha portato a costruire un’identità professionale solida e originale.

 

Nel racconto pubblicato sulla rivista emerge il sogno che accompagna Simone fin dagli inizi della sua carriera: creare un luogo dove la cucina sia prima di tutto convivialità, tradizione e cultura gastronomica. Un’osteria capace di valorizzare i grandi classici della cucina italiana, dal risotto allo zafferano alla cotoletta, dalla cassoeula alla trippa, aprendosi però anche alle tradizioni delle altre regioni del Paese.

 

Dopo gli anni di formazione all’Istituto Alberghiero, Simone ha intrapreso un percorso professionale di altissimo livello. Le prime esperienze nei ristoranti del territorio gli hanno permesso di confrontarsi con il lavoro quotidiano in cucina, mentre gli stage svolti durante gli studi hanno contribuito a sviluppare competenze tecniche, organizzative e una crescente attenzione alla qualità delle materie prime.

 

Determinante è stata poi l’esperienza in Francia nelle cucine di Georges Blanc, uno degli chef più autorevoli del panorama internazionale. Qui Simone ha trascorso tre anni intensi, lavorando in diverse partite e apprendendo il valore della precisione, della velocità e dell’organizzazione. Successivamente è rientrato in Italia, dove ha arricchito ulteriormente il proprio bagaglio professionale collaborando con realtà di grande prestigio, tra cui il ristorante Argine a Vencò di Antonia Klugmann e Materia di Davide Caranchini, prima di approdare a Ca’ Mia.

 

Tra le passioni che caratterizzano il suo lavoro spicca quella per la panificazione, nata durante il percorso formativo ed approfondita nel corso degli anni fino a diventare uno degli elementi distintivi della sua cucina.

 

La presenza di Simone Tanzi sulle pagine di Baccus testimonia come talento, studio, esperienza e dedizione possano trasformarsi in una carriera di successo. La rivista, punto di riferimento nazionale per l’enogastronomia e il turismo, valorizza ogni mese professionisti, prodotti e territori italiani attraverso approfondimenti, interviste e ricette d’autore che raccontano l’eccellenza del Made in Italy.

 

Il percorso di Simone rappresenta un esempio concreto di come passione e formazione possano aprire le porte a importanti opportunità professionali. A lui vanno i nostri complimenti per questo nuovo traguardo e i migliori auguri per i successi futuri