BRERA: DALLA SCUOLA AL LAVORO IL PASSO E' BREVE

La gestione del Gerbet affidata ad ex allievi e studenti

Un ristorante, aperto al pubblico, interamente ed autonomamente gestito da studenti neo diplomati: una perfetta transizione dal mondo della scuola a quello del lavoro che si concretizza per gli studenti dell’Istituto Alberghiero “G. Brera” presso il ristorante Gerbet (clicca qui per accedere al sito).

Quella che sembra rispecchiare l’ottimale prosecuzione per ogni studente una volta terminati gli studi, ovvero un’esperienza lavorativa concreta subito dopo il diploma, prende forma al Centro Studi Casnati: il ristorante Gerbet infatti, che da qualche mese fa capo all’organizzazione dell’Istituto, è gestito da alcuni ex allievi del “Brera” con l’aiuto degli attuali studenti e con i preziosi suggerimenti dei docenti.

La peculiarità del nostro Istituto Alberghiero, ovvero la preparazione marcatamente professionale che contraddistingue il percorso di studi attraverso gli stage interni ed esterni alla scuola, si conferma in questo progetto che vede impegnati Davide Frigerio, Andrea Mori e Riccardo Loni, neo diplomati, nella gestione quotidiana del ristorante: l’esperienza non potrebbe essere più connessa alla realtà. Questa esperienza infatti  presuppone la completa gestione della struttura, dagli aspetti gestionali relativi all’analisi dei costi e del budget alla definizione del menu ed al confronto con la clientela, senza dimenticare naturalmente la preparazione dei piatti: per condensare il concetto, la piena responsabilità del ristorante.

Questo progetto, che verrà replicato con le nuove generazioni dei nostri diplomati, ha attirato l’attenzione del quotidiano Il GIORNO, che ha dedicato un articolo alla gestione del ristorante.

Buon lavoro ai nostri giovani imprenditori!

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