MASTER GERBET, IL TALENT SHOW CULINARIO DELL’ISTITUTO ALBERGHIERO BRERA

Il mondo dello spettacolo ha l'abitudine di evidenziare ed esaltare i tratti caratteristici dei temi analizzati, proponendo un racconto volutamente esasperato e forse mistificato della realtà. Anche nel mondo della ristorazione, sempre più sotto la lente di ingrandimento dei media, si assiste a questo fenomeno: alle familiari e rassicuranti ricette proposte in tv si sostituiscono in qualche caso veri e propri scontri, emotivamente coinvolgenti e qualitativamente performanti, dove la scena è occupata dagli Chef e dalle loro forti personalità. Hell's Kitchen (cucine da incubo) e Master Chef, notissimi format televisivi, hanno aperto il campo ad una nuova concezione di cucina per il grande pubblico, fatta di crudezza dei toni e ritmo incalzante.

Quanto c'è di vero in questa rappresentazione? La Trattoria Gerbet (clicca qui) prova a darci una risposta, proponendo la propria versione di questo nuovo modo di interpretare la sfida in cucina.

“Master Gerbet”, il cui nome non a caso richiama la nota trasmissione, vedrà coinvolte diverse squadre che si sfideranno a suon di creazioni culinarie nella cornice della Trattoria Gerbet. Se lo schema è noto, particolare interesse è dato dai concorrenti: saranno infatti gli studenti di terza A e terza B dell'Istituto Alberghiero "Gianni Brera" di Como, agli ordini dello Chef Daniele Gasparini (ideatore dell’iniziativa) e del responsabile di sala Andrea Mori (a sua volta ex studente dello stesso Istituto), a sfidarsi ai fornelli ed in sala, per la gioia dei commensali, in questo caso coinvolti nell'insolito ruolo di giudici della competizione (lo stesso ruolo ricoperto da Barbieri, Cracco e Bastianich in Master Chef Italia). Al termine di ogni serata infatti verrà richiesto agli ospiti di compilare una scheda di valutazione che concorrerà alla definizione della squadra vincitrice.

Divisi in quattro brigate di cucina e sala, a partire da giovedì 10 aprile e fino a giugno, gli studenti si sfideranno con l’obbligo di osservare alcune disposizioni fondamentali come l’utilizzo di prodotti rigorosamente a km “0”, il rispetto di un budget definito ed il controllo delle kcal rivisitando in chiave moderna le ricette tradizionale della nostra gastronomia.

Un’ulteriore possibilità per gli studenti dell’Istituto Alberghiero “Gianni Brera” di confrontarsi con una realtà professionale concreta in un clima di festosa sfida tra compagni.

Quale brigata a giugno si aggiudicherà la competizione? Ai posteri (e agli ospiti della trattoria Gerbet) l'ardua sentenza.

Master Gerbet, tutti i giovedì a cena fino a giugno. Clicca qui per prenotare