News - Lezioni di Alta Cucina all'Istituto Alberghiero
Lo Chef Fabrizio Molteni presenta i piatti di Gualtiero Marchesi
E'un'occasione unica quella che hanno vissuto gli studenti del III e IV anno dell'Istituto Alberghiero quest'oggi: lo Chef Fabrizio Molteni ha cucinato per loro un menu completo della Carta del Ristorante l'Albereta, di Gualtiero Marchesi.
La preparazione dei piatti, molto elaborata, è stata effettuata con un religioso silenzio da parte dei giovani allievi, felici di poter ricevere nelle nostre cucine uno Chef di tale portata.
Anche i quotidiani locali dedicano all'avvenimento una notevole importanza, poichè si tratta di un evento raro per una scuola poter disporre di nomi così conclamati per una lezione di approfondimento.
Ma le belle notizie non finiscono qui: due studenti sono stati infatti selezionati per effettuare uno stage presso il Ristorante L'Abereta, gestito da Gualtiero Marchesi.
Il menu presentato (e molto gradito!) è stato il seguente:
CAPESANTE CRUDE AL PASSION FRUIT E PEPE ROSA
RISO BARBABIETOLA FONDUTA AL FRANCIACORTA
FILETTI DI TRIGLIA AL SEDANO E TARTUFO NERO
MAIALINO DA LATTE ARROSTO PATATE E SCHITAKE
FOIE GRAS ACERO E CAFFE'
ZUPPA DI FRAGOLE GELATO ALLO YOGURT E MANDORLEInserita il: 30/05/2005 - Visualizzazioni: 522