ISTITUTO ALBERGHIERO GIANNI BRERA - INDIRIZZO CUCINA

AlberghieroÈ una scuola secondaria superiore di durata quinquennale al termine della quale si consegue il Diploma di Tecnico dei servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera.



Testimonianze sull'Istituto Alberghiero:
» Stefano Ciceri, ex studente ed attuale docente
» Federico Monti, ex studente ed attuale docente
» Enrico Brioschi, ex studente

Per maggiori informazioni visita la sezione del nostro sito dedicata all’orientamento

Orientamento
Indirizzo: "Cucina"
Durata: 5 anni

DESCRIZIONE
L’area di approfondimento “Cucina” si differenzia rispetto alle altre aree dell’Istituto Alberghiero per il maggiore approfondimento del laboratorio di servizi enogastronomici dedicato al settore cucina.

PIANO DI STUDI
Nel corso del quinquennio sono previste una serie di certificazioni internazionali in ambito linguistico, informatico e di specializzazione.

DOPO IL DIPLOMA
Il Diploma di Tecnico dei servizi per l'ospitalità alberghiera consente l’iscrizione a tutte le Facoltà Universitarie.

SBOCCHI PROFESSIONALI
Il Tecnico dei servizi per l'ospitalità alberghiera lavorerà in tutte quelle realtà dove è richiesta la preparazione di piatti caldi e freddi, l’accoglimento dei clienti e l’assistenza durante il consumo dei pasti, nonché le principali attività inerenti il sevizio di bar. Questa nuova figura professionale avrà la responsabilità di tutte queste attività in rapporto alla specifica struttura ristorativa in cui opera. L’indirizzo di approfondimento “Cucina” fornisce ai diplomati specifiche competenze ed abilità riferite a questo settore della ristorazione.

QUADRO ORARIO:

ISTITUTO ALBERGHIERO - INDIRIZZO CUCINA

Materia

I

II

III

IV

V

Lingua e letteratura italiana

3

3

3

4

4

Lettura geografica del territorio

1

1

-

-

-

Elementi di comunicazione

-

-

1

-

-

Lingua Inglese

3

3

3

3

3

Lingua Francese

2

2

2

2

2

Storia

2

2

2

2

2

Matematica

2

2

2

2

2

Informatica: ECDL

1

1

-

-

-

Diritto ed economia

2

1

-

-

-

Scienze della terra e biologia

2

1

-

-

-

Scienze integrate: Fisica

2

-

-

-

-

Scienze integrate: Chimica

-

1

-

-

-

Scienze motorie e sportive

2

2

1

1

1

Religione cattolica

1

1

1

1

1

Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva:

Lab. di diritto appl. alla gestione della struttura ricettiva

-

-

1

1

1

Lab. di gestione amministrativa della struttura ricettiva

-

-

2

2

2

Tecn. di organizzazione e gestione della strutt. ricett.

-

-

-

2

2

Scienza degli alimenti:

Laboratorio di alimenti

2

-

-

-

-

Laboratorio di gastronomia applicata

-

2

-

-

-

Scienza e cultura dell’alimentazione:

Laboratorio di analisi sensoriale

-

-

2

2

2

Igiene e sicurezza alimentare

-

-

2

-

-

Bioenergetica ed equilibrio alimentare

-

-

-

2

-

Sicurezza alimentare e dietetica

-

-

-

-

2

Laboratorio di servizi enogastronomici:

Lab. di servizi enogastr. - settore cucina

3

6

10

6

6

Lab. di servizi enogastr. - settore sala e vendita

2

3

-

-

-

Settore sala

-

-

-

2

-

Settore vendita

-

-

-

-

2

Laboratorio di servizi di ospitalità:

Laboratorio di servizi di accoglienza turistica

2

1

-

-

-

Totale complessivo

32

32

32

32

32