ShowCase

ISTITUTO ALBERGHIERO GIANNI BRERA - ARTICOLAZIONE SERVIZI DI SALA E DI VENDITA

AlberghieroÈ una scuola secondaria superiore di durata quinquennale al termine della quale si consegue il Diploma di Tecnico dei servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera.


Testimonianze sull'Istituto Alberghiero:
» Stefano Ciceri, ex studente
» Federico Monti, ex studente
» Enrico Brioschi, ex studente

Per maggiori informazioni visita la sezione del nostro sito dedicata all’orientamento

Orientamento
Articolazione: "SERVIZI di SALA e di VENDITA"
Durata: 5 anni

DESCRIZIONE
L’articolazione “Servizi di sala e di vendita” si differenzia rispetto all'altra area dell’Istituto Alberghiero per il maggiore approfondimento del laboratorio di servizi enogastronomici dedicato al settore sala e vendite.

PIANO DI STUDI
Nel corso del quinquennio sono previste una serie di certificazioni internazionali in ambito linguistico, informatico e di specializzazione.

DOPO IL DIPLOMA
Il Diploma di Tecnico dei servizi per l'ospitalità alberghiera consente l’iscrizione a tutte le Facoltà Universitarie.

SBOCCHI PROFESSIONALI
Il Tecnico dei servizi per l'ospitalità alberghiera lavorerà in tutte quelle realtà dove è richiesta la preparazione di piatti caldi e freddi, l’accoglimento dei clienti e l’assistenza durante il consumo dei pasti, nonché le principali attività inerenti il sevizio di bar. Questa nuova figura professionale avrà la responsabilità di tutte queste attività in rapporto alla specifica struttura ristorativa in cui opera. L’articolazione “Servizi di sala e di vendita” fornisce ai diplomati specifiche competenze ed abilità riferite a questo settore della ristorazione.

QUADRO ORARIO:

ISTITUTO ALBERGHIERO - articolazione SERVIZI di SALA e di VENDITA

Materia

I

II

III

IV

V

Lingua e letteratura italiana

3

3

3

4

4

Lettura geografica del territorio

1

1

-

-

-

Elementi di comunicazione

-

-

1

-

-

Storia

2

2

2

2

2

Lingua Inglese

3

3

3

3

3

Lingua Francese

2

2

2

2

2

Diritto ed economia

2

1

-

-

-

Matematica

2

2

2

2

2

Informatica: ECDL

1

1

-

-

-

Scienze della terra e biologia

2

1

-

-

-

Scienze integrate: Fisica

2

-

-

-

-

Scienze integrate: Chimica

-

1

-

-

-

Scienze motorie e sportive

2

2

1

1

1

Religione cattolica

1

1

1

1

1

Laboratorio di servizi di accoglienza turistica

2

1

-

-

-

Laboratorio di servizi enogastronomici: cucina

3

6

- 

- 

- 

Laboratorio di servizi enogastronomici: sala e vendita

2

3 

- 

- 

- 

Scienza degli alimenti:

Laboratorio di alimenti

2

-

-

-

-

Laboratorio di gastronomia applicata

-

2

-

-

-

Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva:

Laboratorio di diritto appllicato alla gestione della struttura ricettiva

-

-

1

1

1

Laboratorio di gestione amministrativa della struttura ricettiva

-

-

2

2

2

Tecniche di organizzazione e gestione della struttura ricettiva

-

-

-

2

2

Scienza e cultura dell’alimentazione:

Laboratorio di analisi sensoriale

-

-

2

2

2

Igiene e sicurezza alimentare

-

-

2

-

-

Bioenergetica ed equilibrio alimentare

-

-

-

2

-

Sicurezza alimentare e dietetica

-

-

-

-

2

Articolazione: Sala

Laboratorio di servizi enogastronomici: settore sala e vendita

-

-

10

6

6

Laboratorio di servizi enogastronomici: settore cucina

-

-

-

2

2

Totale complessivo

32

32

32

32

32